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餐飲復工!南京終于等來堂食了
來源: | 作者:pmt3ce8ba | 發布時間: 1237天前 | 655 次瀏覽 | 分享到:
重磅好消息!

堂食開始有序恢復!

重磅好消息!

堂食開始有序恢復!

32日,我市印發了

《關于印發進一步優化餐飲行業疫情防控措施

加快復工復業工作指引的通知》

對餐飲企業基本復工條件、用餐人員管理

從業人員管理、營業場所管理等方面要求進行了明確

重點內容

餐飲企業要備好測溫計及五天的口罩、消毒水等防疫物資;

建立用餐人員可溯源制度,預約就餐、錯峰就餐;

大廳減少桌椅擺放,餐桌間距不小于 1 米;

商務宴請必須實行分餐分食制 ……

同時明確,未備案的單位不得復工復業。

基本復工條件

1. 必須建立信息告知制度。讓每個員工知曉全市相關防疫規定和要求,通知返寧員工在寧歸來平臺上填報健康信息表, 取得相應的健康碼。

2. 餐飲經營單位必須建立單位疫情防控組織,提交疫情防控方案(預案)(對于員工10人以下經營單位,應提交信息告知確認書)、員工健康信息表和排查情況總體情況表后, 進行報備方可復工復業。未備案的單位不得復工復業。

3. 必須具有合法經營資格,取得有效食品經營許可證照。

4. 首次恢復堂食的餐飲企業,必須對營業場所、設備設施、餐飲用具等進行一次徹底的全面消毒和安全檢查。

5. 對于1000平方米以上餐飲單位,必須在入口處設立臨時隔離區域。

6. 必須備好測溫計及五天的口罩、消毒水等防疫物資。

用餐人員管理

1. 用餐人員原則上 要憑在寧歸來平臺上獲得的綠色健康碼進店消費。

2. 進店時必須測量體溫,出現有發熱、咳嗽、呼吸道感染等癥狀的,一律不允許進入餐飲場所,引導其到就近的發熱門診就診,并向所在區指揮部或區指揮部指定機構報告。

3. 除就餐時間外,用餐人員應全程佩戴口罩。用餐完成后必須及時佩戴口罩,離開座位必須戴口罩。 不戴口罩拒絕進店。

4. 用餐人員進店要文明就餐,保持間距,不大聲喧嘩,不近身敬酒,不在餐廳閑聊、打牌等。

5. 建立用餐人員可溯源制度,實行預約就餐、錯峰就餐, 結賬時優先使用手機掃碼支付,現金支付需進行實名登記。

從業人員管理

1. 從業人員每天落實餐飲服務時段前的體溫檢查并進行健康登記,發現有發熱、咳嗽等呼吸道癥狀的人員要立即停止上班,引導其到就近的發熱門診就診,并向所在區指揮部或區指揮部指定機構報告。

2. 強化單位內部員工衛生防疫知識宣傳教育,提高員工的自我衛生管理能力。從業人員制備餐食前、加工生食或熟食之后、餐前便后、接觸廢棄物后,要用流動水和皂液洗手。

3. 所有員工必須戴口罩上崗,服務過程中與顧客保持間距,盡量減少與顧客近距離接觸。

4. 加強外出采購人員的工作行程和所有員工八小時外的行程管理,不去或盡量少去人員易集聚場所。

營業場所管理

1. 明確相關標識。要在醒目位置對本單位防控措施和顧客用餐須知進行書面公示。 在入口處、收銀臺等處設置1.5米間隔線,安排專人引導人流,避免人員集聚。

2. 規范就餐安排。減少桌椅擺放,大堂餐桌實際使用數量不超過平時的50%,餐桌間距不小于1米。大堂食客同向相坐,大堂內圓桌顧客也須避免面對面而坐。 每個包間只開一桌,顧客隔位相坐,每桌人數不超過10人。

3. 避免交叉感染。商務宴請必須實行分餐分食制。

4. 及時消毒清潔。每桌顧客用餐后,應立即對相關桌椅進行消毒,10分鐘后再安排下一批次顧客。為顧客提供公共洗手液、消毒酒精,提醒顧客應餐前洗手。

5. 確保室內通風。定期開門、開窗,不具備良好通風條件的餐飲單位不得營業。使用壁掛式空調、立柜式空調的單位,應定期對空調過濾網進行消毒; 不得使用沒有空氣凈化消毒裝置的中央空調。

6. 加強電梯管理。三層以下餐廳禁用公共電梯。對于必須開放使用的電梯,應增加消毒頻次,并在電梯間張貼提示語,提醒顧客戴口罩、不交談,并酌情限乘電梯人數,降低集聚風險。

采購和加工管理

1. 嚴格落實進貨查驗及索證索票制度。做好采購驗收及臺賬登記工作,不得采購無來源或不符合要求的食品和食品原料、 嚴禁采購使用病死或死因不明以及檢疫不合格的肉類及其制品。

2. 全面禁止非法食用、交易野生動物的行為,嚴禁圈養、宰殺、制售活禽。

3. 按照《餐飲服務食品安全操作規范》的各項要求,規范食品加工制作過程,不同類型的食品原料要分開儲存、分開加工。烹飪過程要做到生熟分開、燒熟煮透。食品處理區應設置足夠數量的洗手設施,加大食品加工設施設備的清潔頻次,保障設施設備潔凈并運轉正常。

4. 對餐飲外賣食物采用密封盛放或使用食安封簽防止配送過程污染。每天對外送食品的保溫箱、物流車廂及物流周轉用具進行清潔消毒。 送餐人員在取餐、送餐時,應采取不接觸的方式。

5. 加強餐廚垃圾管理。保證餐廚廢棄物收集容器完好、密閉和整潔,避免造成再次污染。

落實管控和服務責任

1. 落實主體責任。 餐飲經營單位要全面落實企業主體責任,單位法人為疫情防控工作第一責任人,門店店長為疫情防控工作直接責任人。

2. 落實分區分類管理責任。在嚴格落實區、街道和社區屬地管理責任的前提下, 各區可以根據疫情防控實際,統籌安排好限上和限下餐飲經營單位有序復工復業。

3. 落實監管和服務責任。市市場監管、衛健、商務等部門要加強督導和服務指導,落實行業監管責任; 加快推動各項政策落地,指導、幫助企業更好復工復業。

南京疫情防疫取得重大突破

我們的城市正在快速回血,

那個我們熟悉的充滿煙火氣的

南京漸漸要回來了。

讓我們一起期待吧~

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